冬季带着寒意到来对于不可一日无茶的我们冬日饮茶,渴望的是无尽温热与滋润
在日光渐短的季节里放慢节奏
烧一壶热水,焖一壶热茶你的冬日,也可以被茶温暖包围
好茶,焖着喝更香甜?独家理论:茶叶萃取率曲线
焖泡,是一门学问
一片茶、一壶水、一两个小时风味物质在高温高压下渐渐析出方寸之间,茶香满溢滋味绝伦
吉普号以十年做茶经验总结出【茶叶萃取率曲线】以理性科学,引证焖泡茶的风味奥秘
通过大量实验,我们发现茶叶的萃取率快慢遵循:“鲜味(氨基酸)>苦味(咖啡碱)>甜味(单糖+双糖)”,其中人们喜爱的甜味(单糖+双糖)做为大分子,萃取速率最慢。
因此传统的工夫泡法,无法在短时间内充分释放茶叶的甜润感,而持续保温的焖泡壶,则能在长时间高温高压焖蒸下,将茶叶的“甜”充分萃取出来。
此时“甜味”会覆盖一部分的“苦味与鲜味”，并形成层次感更加丰富的浓醇甜润茶汤，这就是好茶叶,焖着喝更香甜的秘密。
辟谣:不是所有茶,都能焖着喝!
焖泡,是茶叶风味的“优缺点放大镜”因此对茶叶原料,有着极为严格的要求发酵度偏高、无异味、无堆味的熟普
叶片偏大.枝条粗壮的白茶是最适合焖泡的茶叶品类
人人都能喝懂的
香甜厚滑醇
云南普洱茶自带丰富的风味属性在“渥堆发酵工艺”的微生物作用下转化为甜度高、苦涩度低的熟普口感
焖泡后,馥郁张扬的红枣香气扑鼻而来
似红酒般稠滑的汤体,似糯米般黏人的回味
没有高深莫测的熟茶架子
是一口就能让人喝懂的暖香滋味
工艺上不炒不揉,只干燥萎凋的白茶
留存着更多内含物质,滋味直白奔放
此刻初冬入凉,焖一壶白茶暖意生发
相隔1800公里的云南老熟普与新会老陈皮
茶性被时光打磨,带着沉稳的气量归来
熟普木香陈韵,陈皮柑香盈润
